离六月初一还有三天。
这三天，拂云从早到晚都待在厨房，让四个春打下手，重做一遍打算更换的新品。
因为京城人的口味偏向清淡，许多人吃不了辛辣，所以，以前的做法得做些调整，尤其是辣度上不太好把控。
需要多试一试。
除了辣度，每一份的用量，也要控制精准，只有自己把握准了，做的时候，才能让别人信服。
“夫人，你看这样可以了吗？”三春揭开锅盖，白色雾气立马遮住了她整张脸。
雾气散开后，里头的辣条面片显现出来。
“应该可以了，四春换小火。”拂云用筷子把面片夹起来，丢进提前拌好的辣条酱料里一裹，静置，让其充分吸味。
又带着大春一起，把放凉的馒头，全部剁碎，往烧干的锅里倒入馒头碎。
“夫人，这个炒出来怎么吃？”大春做过不少吃的，唯独没见过，馒头还能这么做。
“炸。”
“炸？”四个春都一脸茫然。
都这么碎了，再炸，能捞得出来？
第一锅馒头碎，因为火太旺了，没来得及铲出来，底层糊了不少。
幸好是自己试验，没做多少，不算浪费。
馒头碎盛出来，装进容器，拂云才想起来还没腌鸡翅鸡腿。
等腌好鸡翅鸡腿，辣条早就冷了。
拂云闻了闻，顿时馋得口水直流。
挑进盘子里，忍不住上手揪着吃。
这不雅的模样，惹来几个春惊讶的目光。
“夫人，我可以尝尝吗？”三春馋得直吞口水。
拂云把盘子推过去，三春立马拿筷子夹起来，往嘴里送。
面片柔软，咬住一头，另一头在空中晃了晃，甩了几滴油在衣服上。
拂云心道：面片太大，吃起来不雅观，虽说手拿着吃更有感觉，但来步阳街东街消费的，有钱人居多，还是得文雅一些。
“大春，把剩下的面片切成一指宽的条。”拂云吩咐道。
切小一点，不管是拿筷子夹，还是用竹签插，都文雅不少，不会吃得满手都是，也不用担心咬不下来，衔在嘴甩来甩去。
“太好吃了！”三春露出幸福的表情，把辣条递给另外几人。
几人不客气地吃起来，负责烧火的洛月也忍不住凑上来。
吃了一块小的，没一会儿就开始“斯哈斯哈”喘气，“好辣。”
四春也说辣。
大春二春三春则觉得，这个辣度尚且能接受，对拂云来说，她甚至吃不出一点辣味。
拂云叫三春把小块的那份辣条，拿去给府上别处的丫鬟小厮尝尝，统计一下辣味的接受程度。
结果是，大部分人接受，少部分觉得辣，却又忍不住想吃。
“那就定两个标准，一个这个辣度，一个不放辣。”
辣条搞定，鸡肉也腌得差不多了。
油锅早就烧好了。
拂云用长筷子夹起鸡翅，裹一层鸡蛋液，裹一层馒头碎，再裹一层蛋液一层馒头碎。
丢进油锅里炸。
鸡翅、鸡腿、鸡骨架，都用同样的方法。
这几个得手拿着啃，没有办法了，若客人在乎形象，不吃这个就是，实在想吃，应该会有丫鬟帮忙撕小。
呃，想这么多干什么？
拂云摇了摇头，摒弃脑海中的杂念，继续带着几个春研究吃的。
京城很多人吃不了辣，炸鸡便不定“香辣”款，鸡肉都是香酥鸡腿、香酥鸡翅、香酥鸡骨架等。
至于翅尖和鸡脚，做卤的会更好。