第77章吃完起身让位子

豆浆、豆花已经没有问题,林航接着准备烙泡馍。

但这个泡馍和林航所熟悉的羊肉泡馍有些不一样,它并不是一只只小圆饼,吃的时候手撕着一小块一小块的丢在碗里。

豆花泡馍的馍,可以说是锅有多大,馍就烙多大,在发源地被形象的称为“锅盔”。

林航在案板上倒上小麦精面粉,加碱水调匀成面团,双手使劲在案板上反复揉压,再加干面粉揉成硬面团。

两个炉灶,一个在保温豆花,另一个开火,放上铁锅,开始烙锅盔。

把面团等量切块,林航再取一块,用擀面杖擀成铁锅同样大小的圆形饼胚。

锅里倒油加热,他把这张圆形饼胚小心平铺在锅里,用小火慢慢烙熟。

看准火候,把锅盔给翻了个面,锅里的馍饼被烙的色泽金黄,散发出小麦的淡淡清香。

擦干净案板上的面粉,林航把烙好的锅盔整张平放在上面,用刀切成小片,放在海碗里待用。

林航忙碌的这会儿,已经有客人站在小吃车前围观了起来。

“豆花泡馍14元/一碗”

看到小黑板上写的新菜名,大家觉得价格还能接受,就坐到折叠桌旁点上一碗,尝尝味道。tehu.org 火鸡小说网

托盘上摆好海碗,林涵拎起装着豆浆的热水瓶,在每只碗里倒上半碗豆浆,接着用筷子夹起烙好的锅盔,每个碗里都放上四到五片馍,让它们浸泡在滚热的豆浆里。

揭开温着豆花的锅盖,一整锅犹如白玉凝脂的豆花出现在眼前,满锅的豆香立刻弥漫在周围的空气里。

拿勺在每只碗里片上两、三片豆花,三位主角也算是齐聚在一个碗里了。

林航往往里加起调料,红油辣子、榨菜丝、葱花香菜,一整碗豆花泡馍色泽鲜艳,满满一大碗,红油看着鲜香滋辣,翠绿的香菜葱花,看上去赏心悦目。

他还特意买了一大袋的小麻花,每只碗里再放上两根小麻花作为点缀。

死党们特意等着这口,肚子早就饿的咕咕叫了,先给坐下的客人上了菜,刘川、大山几个也各拿一碗,蹲在一旁吃了起来。

林航也迫不及待的拿起勺子,吃上一口热气腾腾的豆花泡馍。

豆花看着没有什么热气,但是轻轻咬开,里面却是热度滚烫,林航微微张着嘴哈了一口凉气,再慢慢的咽下。

豆花鲜嫩爽滑,来不及等到齿间的咀嚼,就在舌尖慢慢的化开,香辣的红油与豆浆交融在一起,给淡而无味的豆浆添加了香麻咸辣的滋味。

碗底的锅盔没有因为浸泡而变得软烂,反而外酥里韧,香酥耐嚼。

豆花、豆浆、泡馍,原本自成一体的三种食材,却在此刻融为一体,呈现了丰富的口感。

“航子,再丢两块锅盔给我,我没吃饱”,大山这体格,豆花这汤汤水水的肯定不容易吃饱,还是来几片面食比较实在些。

折叠桌旁的客人,也都吃的津津有味,早上有些寒风的空气里,来上一碗热乎的小吃,整个手脚都暖乎了起来。

客人都没怎么抬头,个个沉浸在豆花泡馍的美味中。

林航发现每次只要有客人坐下堂吃,露天的摊位就能很快的吸引客人,大家看到碗里的成品,闻到了香味,看着正在吃饭的人脸上满意的神情,也就不由自主的也想来上一碗。

桃李镇周边的十里八乡,好像大部分人都没有吃过豆花泡馍。

看到林航把两者加在一个碗里,还加上半碗豆浆,有点不太懂他这个操作了。

“老板,你这个不是大豆腐吗?怎么和饼子泡在一起吃?”,有位大娘好奇的问道。

大豆腐拌辣子她见过,饼子泡豆浆这种吃法也有,但是都加在一起,这不就大杂烩了嘛。

“大娘,这是豆花泡馍,是凤翔传统小吃,这个不是大豆腐是豆花,吃起来比豆腐更细更嫩”

大娘看了眼小黑板,一碗14元,这都能自己买三块大豆腐了,不过这价格也不是难以承受。

看着吃着豆花的客人,大娘还是掏出了小钱夹,既然出来就要舍得花钱,活了大半辈子,总得好好享受享受,吃点好的呗。

“老板,给我来一碗,多加两片馍”,大娘付了钱,不忘多叮嘱一句。

这就像买菜再给我两根葱一样,不说这一句,大娘就觉得自己吃亏了。

“好嘞,旁边坐,马上就好”,林航盛上一碗豆花泡馍放在托盘上。

豆浆和豆花的储备都还足够,但是锅盔的消耗就有点快,有几位男客人,估计胃口比较大,不够了又再加了几片锅盔。

“大山,你看着有客人锅盔不够吃了,你就再夹两片,这个不用省!”,林航对负责招呼客人的大山说道。

“好的,老大,明白!”

林航给铁锅加热,准备再多烙几张锅盔,这个毕竟原材料只是面粉,客人只要吃着喜欢,又不浪费,免费续饼也增加不了多少成本。

红油辣子的香味确实很浓郁,混合着豆香,不少路过摊位的人都停下来,想要吃上一碗。

林航觉得今天的操作比前几次真是轻松不少。

豆浆交给机器,豆花只要时间慢慢凝固,这些都不需要他去炒去煮,省了不少操作时间。

至于锅盔也不用过多的步骤,擀好面团,控制好火候烙熟就行。

豆花、泡馍一口吃下,爽滑的口感中锅盔越嚼越有筋道,客人吃的一脸满足,嘴角都浮现着淡淡的笑意。

小吃摊前,客人们开始排起了队伍,当地人三言两语就能熟络起来,几位大爷大妈聊得兴致正浓。

“我还工作的时候,出差去过凤翔,就在路边小摊吃过这个豆花泡馍,没想到隔了那么久,在自己老家也有摆摊了!”

“我来这摊好几次了,这个小年轻老板做东西不错,每次来都换新花样。”

“我也吃过几次……看到前面那几家了吗?都学他的,我刚才去看了一眼,还是学的不像!”,一位大爷撇着个嘴,不屑的摇着头说道。

吃好的客人,也很快的起身给后面的客人让位子,队伍也渐渐缩短了起来。

吃完的客人,心满意足的离开,还没吃的客人,一脸的期待,已经变成了林航小吃摊的常态了。

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