从传统的猪肉、鸡肉、鱼肉，到现代的蔬菜、海鲜、豆制品，每一种配菜都能与米线完美融合，为这碗美食增添不一样的风味。
新鲜的蔬菜是米线配菜中的常客。
无论是翠绿的青笋、鲜嫩的豆芽，还是脆爽的黄瓜、香甜的胡萝卜，它们都能为米线带来清新的口感。
在炎热的夏季，一碗搭配了新鲜蔬菜的米线，更是让人胃口大开，回味无穷。
海鲜也是米线配菜中的一大亮点。
虾仁、鱼片、蟹肉等海鲜食材，不仅营养丰富，而且口感鲜美。
它们与米线的搭配，更是让这道美食充满了海洋的味道。
想象一下，当鲜嫩的鱼片在口中滑过，与米线那独特的口感交织在一起，那是怎样一种美妙的体验。
除了蔬菜和海鲜，豆制品也是米线配菜中的重要一员。
豆腐皮、豆干、豆芽等豆制品，不仅富含植物蛋白，而且口感丰富。
它们与米线的搭配，既能为这碗美食增添营养，又能为其增添一份独特的口感。
当然，除了以上几种配菜，米线的搭配还有很多可能。
只要保持食材的新鲜和爽口，任何食材都能与米线完美搭配，为这道美食增添新的风味。
最重要的，就是汤底！
所有美味的背后，高汤的调制无疑是关键。
制作米线的高汤，可以用骨汤或鸡汤，但若是用野生菌汤，则更是将米线的美味推向了极致。
先说骨汤。
骨汤以猪骨、牛骨或鸡骨为原料，经过长时间的慢炖，将骨头中的营养和精华慢慢炖出，形成了一锅浓郁醇厚的汤底。
这种汤底具有天然的鲜美，搭配米线食用，既能增添口感，又能滋补身体。
骨汤的熬制需要耐心和技巧，火候的控制、时间的把握都至关重要。只有这样，才能炖出真正的美味骨汤。
再谈鸡汤。
鸡汤同样是一道滋补佳品，它以鸡肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，经过炖煮而成。
鸡汤的鲜美与骨汤不同，它更加清甜，口感更加细腻。
用鸡汤作为米线的高汤，不仅可以提升米线的口感，还能为身体提供丰富的营养。
然而，如果说骨汤和鸡汤是米线高汤的经典之选，那么云南本土的野生菌汤则更是锦上添花。
野生菌是大自然的馈赠，它们生长在深山老林之中，吸收了天地的精华。
野生菌汤以野生菌为主料，经过炖煮，将菌类的鲜美和营养完全融入汤中。
这种汤底不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有极高的养生价值。
用野生菌汤作为米线的高汤，不仅能让米线的口感更加鲜美，还能让食客在品尝美食的同时，享受到来自大自然的馈赠。
这个季节的云南真是一年一度的菌子季，刘天仙的菜篮子里就有很多。
这样正好，因为米线和配菜就只有筐子里现成的，王霆要求再高也不能凭空变出来，所以只能重点放在高汤的制作上了！
不过高汤本身就是三大元素中最重要的，也是米线的灵魂，把这碗汤做好也能保证米线的绝佳口味。
现在很多人都喜欢喝汤养生，但随着科技狠活的出现，越来越多的人无法分辨汤的好坏了。
因为越来越多的调味料可以将一碗水都在瞬间变成鲜美的高汤，就连从前需要熬制几天几夜的佛跳墙都能被一块速食汤料替代。
但顶级大厨绝不屑于此，王霆制作高汤绝不需要过多的调料，就像刘天仙的容颜无需过多粉饰一样。
因为汤之精髓：食材为本，调料为辅！
在中华美食的海洋中，汤品无疑是一朵璀璨的浪花。
它不仅是餐桌上的佳肴，更是中华饮食文化的重要载体。
其中，有一种说法深入人心：“最高明的汤是不需要放太多调料的，好的食材就能保证汤的鲜美。”这句话道出了汤品烹饪的真谛。
首先要明确一点：汤的灵魂在于其原汁原味。
这种原汁原味来自于食材的本身，而非过多的调料堆砌。
想象一下，一锅由新鲜鸡肉、猪骨、海鲜等优质食材精心熬制的汤，其本身的鲜香味就足以让人垂涎欲滴。
此时，如果再加入过多的调料，不仅无法提升汤的口感，反而会掩盖其原有的鲜美，使整锅汤失去原有的韵味。
其次，好的食材是熬制鲜美汤品的基础。
选择新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等食材，能够保证汤品在熬制过程中释放出更多的营养和鲜味。
比如新鲜的鸡肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些物质在熬煮过程中能够逐渐溶解在汤中，使得汤品更加鲜美可口。
同时，优质的食材还能够使汤品的口感更加细腻、柔滑，让人回味无穷。
熬制野生菌汤，则是一门极其讲究的艺术，它不仅仅是对食材的尊重，更是对味觉和健康的极致追求。
首先，选材是熬制野生菌汤的第一步，也是至关重要的一步。
野生菌种类繁多，不同的菌类有着不同的口感和营养价值。
因此，在挑选时，要特别注意菌类的新鲜程度、产地和品种。
只有选择到优质的野生菌，才能熬制出鲜美可口的菌汤。
接下来，处理野生菌也是一门技术活。
野生菌通常带有一些泥沙和杂质，需要经过仔细的清洗和处理。
同时，由于野生菌含有一定的毒性，因此在食用前需要进行适当的处理，如焯水、炖煮等，以确保安全。
在熬制过程中，火候的掌握同样至关重要。野生菌汤需要慢火细炖，让菌类的鲜美和营养充分融入汤中。
火候过大，容易导致菌类破碎，影响口感；火候过小，则无法充分释放菌类的鲜味。
因此，熬制野生菌汤需要耐心和细心，不断调整火候，以达到最佳效果。